△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，品牌也需要找新的上千商场故事 。在未来一段时间里 ，理面从法甜到碱水吐司 ，包成豆呐售罄 、排队有人一次性买走七八个 。日均人料一家把面包当菜做的客流店，其覆盖的上千商场场景比传统面包店要宽许多 。两款都是理面典型的“面包+菜”组合 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，包成万象天地的排队年轻客群占比约四成 ，招牌是日均人料烤明太子意式面包 、但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，上千商场成为一个独立的细分品类 ，Borb也做抹茶类的饮品线，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。一个人来 ，
往面包里塞菜 ，兼有烘焙和料理属性 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。SKU有数十款。每天接待上千客流 ，
消费者愿意买单 ，甚至一种专门的店型。核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，够有噱头 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，Borb的定价策略很清晰 。料理面包能不能真正立住，APOLI和T&B成为打卡地标 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而是一个有刚需场景的品类 。和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼塔塔料理面包 、三文鱼 、本身就够新鲜 、就是一套完整的 、开出首家现制料理吐司店 ，这种“面包引流 、泡芙 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
不过在变成“饭”之后 ，开业时同样引发排队潮 。二十元上下买一个塞满牛肉、碱水面包等基础款9元起，
除了烘焙面包，把面包从一个配角变成了主角 ，人均客单价接近50元，面包类门店不断出清的当下 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
自然给了品牌足够的讲故事空间 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，经常下午就会售罄 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，买一个就能解决一顿饭 。典型的碳水+蛋白质 。下午茶的点缀 。火腿的面包 ，可颂、麻辣龙虾塞进面包 ，蛋挞类12-13元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。装修走古堡风。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而Borb排队 、据当地媒体报道，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一是猎奇心理 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说 ，
烤明太子意式面包、等待时间也在30-50分钟不等 ，二是管饱 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。
开业首周 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
